Невероятное наслаждение для тех, кто любит элитный виски: с глубоким, мужским вкусом, ярким, долгим послевкусием и выраженным ароматом, крепким, но не спиртовым. Это вкус для настоящих ценителей: тяжелый, терпкий, с древесными тонами, насыщенный, но не сложный.
Обычный солодовый (однозерновой) напиток получают при смешивании разных зерновых культур (к примеру, пшеницы, ржи, кукурузы). Причем их даже не всегда солодят. В результате получается мягкий, легкий вкус и богатый ароматический букет. Односолодовый же виски делают строго из ячменного солода, без добавления других зерновых. Это правило предписано старинной технологией, которая до сих пор работает и высоко ценится.
Этот напиток производят во многих странах: и в Японии, и в Италии, и в США. Но его родиной считается Шотландия (хотя ирландец бы с этим поспорил). В XVI веке шотландцы называли виски «водой жизни», а сейчас то, что они производят, именуется словом «скотч». Сегодня в этой стране работает около 90 вискикурен, большинство из них расположено в Хайленде.
В Шотландии приготовление скотча регламентируется законом. Поэтому, если покупать напиток у известного производителя, за качество можно не переживать. Односолодовый виски четко расписан по ингредиентам. В его основе всего три продукта:
При этом все должно готовиться внутри одной винокурни. Только тогда бутылка получит заветную маркировку «Single Malt». Пометка «Single Cask» означает, что алкоголь разлили из одной бочки, ни с чем больше не смешивая. А если смешать односолодовый виски с разных винокурен, получится Pure Malt (или Blended Malt) – купажированный солодовый.
Кажется, что «вода жизни» может иметь только один вкус, ведь рецепт приготовления строго нормирован. На самом же деле, открывая мир односолодового виски, мы попадаем в огромную оранжерею вкусовых и ароматических оттенков. На эти качества влияет все:
Хорошая идея начать знакомство с шотландского виски, потому что это классика. В этой категории представлено много знаменитых брендов. Вот несколько из них.
Причем у каждого производителя виски есть несколько линеек, которые тоже различаются. И у каждого сорта свой особенный вкус. Так что нужно пробовать, сравнивать и получать удовольствие. По ценам разница тоже ощутима.
