Самый молодой спирт в купаже коньяка VSOP выдерживается от 4 до 6 лет. Но в ансамбле, как правило, смешаны разные дистилляты возрастом от 4 до 12 лет. Выдержка протекает в бочках из дуба. За продолжительное время они формируют у коньяка VSOP насыщенный, плотный, терпкий вкус с древесными, ореховыми, пряными, дымными оттенками.
Возраст самого молодого спирта в купаже XO – минимум 6 лет, хотя в составе могут присутствовать дистилляты с выдержкой в 20-30 лет. Отсюда и высокая цена XO. В категории VS, наоборот, находятся молодые напитки. А коньяк VSOP – это наиболее оптимальный вариант по соотношению цены и качества. Причем он так же, как XO, остается в разряде элитного алкоголя.
В Европе коньяком называют только напитки из французского города Коньяка. Но в нашей стране это любой высококачественный бренди. У нас есть отличный грузинский коньяк VSOP, знаменитый Курвуазье из Жарнака, а также напитки из самого Коньяка: Ларсен, Реми Мартин и популярнейший Хеннесси.
